Sài Gòn chuyển mình bước vào những ngày mưa nắng ẩm ương, một buổi tối quây quần bên bàn ăn gia đình với nồi lẩu nóng hổi chua chua cay cay ăn kèm với các loại râu nấm tươi ngon thì còn gì tuyệt vời hơn. Nếu còn chưa biết nên thực hiện món lẩu nào cho bữa tối này thì hãy cùng Bone & Pot nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món lẩu đuôi bò chua cay đậm vị, vô cùng hấp dẫn. Nào chúng ta hãy cùng nhau đi chợ chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện cách nấu lẩu đuôi bò chua cay thôi!
- Chia sẻ công thức nấu lẩu bò chua cay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà
- Bí quyết làm lẩu xí quách bò thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà
1. Giới thiệu về món lẩu đuôi bò chua cay
Từ lâu các món ăn làm từ đuôi bò đã không còn quá xa lạ đối với người dân Việt Nam, bên cạnh việc dùng xương bò, bắp bò, lòng bò,… để chế biến thành các món ăn ngon thì phần đuôi bò cũng được dùng như một món ăn làm tăng thêm sự thú vị và ngon lành cho các món ăn có nguyên liệu chính từ bò.
Lẩu đuôi bò chua cay độc đáo
Cũng giống như xương bò, đuôi bò sẽ được làm sạch và ninh trong nồi nhiều giờ liên tục để các khúc đuôi được mềm, tiết ra nước ngọt và dễ ăn hơn. Phần đuôi bò có thể dùng trong các món phổ biến như: Lẩu đuôi bò, đuôi bò hầm thuốc bắc, phở đuôi bò, đuôi bò hầm chua cay,… Các món ăn trên không quá khó chế biến nhưng lại rất hấp dẫn và được nhiều người ưa chuộng, trong đó đặc biệt phải kể đến món lẩu đuôi bò chua cay.
1.1 Lẩu đuôi bò chua cay xuất phát từ đâu?
Món lẩu đuôi bò chua cay là một biến thể độc đáo đến từ món lẩu Thái mà mọi người vẫn hay biết đến. Nhưng khác lạ ở chỗ thông thường món lẩu Thái sẽ được nấu và dùng kèm với các loại tôm mực, hải sản tươi sống còn đến với biến thể độc đáo này thì lẩu Thái sẽ được nấu cùng với nước dùng hầm từ xương đuôi bò và ăn kèm với thịt bắp bò.
Lẩu đuôi bò chua cay xuất phát từ món lẩu Thái
1.2 Lẩu đuôi bò chua cay ăn với rau gì?
Đối với món lẩu đuôi bò chua cay, việc chọn lựa các loại rau ăn kèm cũng không quá khó. Các bạn có thể thử ăn kèm món lẩu chua cay đậm vị này với các loại rau thông dụng, dễ tìm như: Bắp chuối bào, rau muống, rau muống bào, rau nhút, bông so đũa, tần ô,…
Các loại rau dùng kèm lẩu
Bên cạnh đó tùy theo khẩu vị, sở thích của mỗi người mỗi gia đình mà các bạn có thể chọn thêm cho món lẩu đuôi bò chua cay của mình các loại rau, các loại nấm khác nhau nhằm gia tăng hương vị của món ăn, giúp bữa ăn trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.
Có thể bạn quan tâm:
2. Hướng dẫn chọn nguyên liệu để nấu lẩu đuôi bò
Để có thể bắt tay vào thực hiện một nồi lẩu đuôi bò chua cay đậm vị, các đầu bếp của chúng ta hãy bắt đầu với việc đi chợ và chọn lựa các nguyên liệu tươi ngon nhé. Các bạn có thể tham khảo và mua sắm dựa theo danh sách các món cần có dưới đây trước khi thực hiện cách nấu lẩu đuôi bò chua cay!
- 1kg đuôi bò
- 300gr bò viên
- 300gr bắp bò
- 2 cây sả đã đập dập
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 trái ớt hiểm
- 5gr sả băm nhỏ
- 100gr nấm rơm
- 200gr măng luộc
- Ăn kèm với bún, miến, mì tươi tùy thích.
- Gia vị nêm nếm gồm: Giấm, dầu điều, nước mắm, muối, đường, hạt nêm,…
- Các loại rau nêm: Rau om, ngò gai, húng quế, lá chanh.
- Các loại rau, nấm ăn kèm: Rau muống bào, bắp chuối bào, bông so đũa, tần ô, rau muống, rau nhút, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm linh chi,…
Đuôi bò là thành phần quan trọng của món lẩu
3. Cách nấu lẩu đuôi bò chua cay đậm vị, ngon miệng tại nhà
3.1. Lựa chọn và sơ chế đuôi bò
Trước khi bắt nước và tiến hành nấu lẩu đuôi bò chua cay, các bạn hãy thực hiện theo các bước sau để làm sạch phần đuôi bò để món lẩu của chúng ta được trọn vị và hấp dẫn nhất.
- Đuôi bò trước khi mua, các bạn có thể nhờ người bán tiến hành hơ qua lửa để cạo bỏ các phần lông và khét. Bạn cũng có thể nhờ người bán chặt đuôi bò thành từng khúc sao cho vừa ăn nhé.
- Sau khi mua về, hãy ngâm và rửa đuôi bò với nước muối để rửa sạch các phần bẩn còn sót lại. Để đuôi bò không bị hôi trong quá trình hầm và nấu, chúng ta có thể dùng rượu trắng để rửa, dùng cùng thêm một ít gừng đập dập sau đó rửa sạch lại với nước là được.
- Sau đó hãy cho đuôi bò vào nồi, đổ ngập nước cùng 1 vài lát gừng đập dập sau đó bắt lên bếp và chần sơ là được.
- Ở bước cuối cùng này, vớt phần đuôi bò ra ngoài, để ráo sau đó tiến hành ướp gia vị phần đuôi bò này. Hãy thêm vào phần đuôi bò 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh hạt nêm, đảo đều và ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
Sơ chế đuôi bò
Kế đến, chúng ta sẽ bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu còn lại và nấu nước dùng của món lẩu đuôi bò chua cay này. Cách nấu lẩu đuôi bò chua cay cũng rất đơn giản, các bạn hãy bắt tay vào và làm theo các bước dưới đây nhé!
Xem thêm:
3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu như rau nấm ăn kèm, thịt bò ăn kèm, rau nếm hãy tiến hành trước khi thực hiện cách nấu lẩu đuôi bò chua cay như sau:
- Bắp bò: Tiến hành rửa sạch với nước muối, thái thành các lát mỏng vừa ăn,
- Rau, nấm ăn kèm: Loại bỏ các phần dập, úng sau đó rửa qua với nước muối và nước sạch sau đó để ráo, xếp lên mâm hoặc đĩa lớn để dễ dùng hơn.
- Rau nêm: Rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 2cm là được.
Tiến hành sơ chế nguyên liệu
3.3. Hầm đuôi bò
Tiếp đến chúng ta sẽ bắt tay vào hầm phần đuôi bò đã ướp. Hãy chuẩn bị một chiếc nồi hầm hoặc nồi áp suất (nếu có) và làm theo các bước dưới đây.
- Cho đuôi bò vào nồi hầm, cho thêm vào nồi 2 lít nước.
- Bắt đầu hầm đuôi bò trong 20 phút để đuôi bò được mềm và ngon hơn.
Thành phẩm sau khi hầm đuôi bò
3.4. Nấu nước lẩu
Trong lúc chờ phần đuôi bò chín mềm thì chúng ta sẽ đi tiếp đến cách làm nước lẩu đuôi bò chua cay nhé!
- Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu điều, đun nóng cùng với sả băm, sả cây đập dập, tỏi, ớt băm. Sau khi phi thơm hỗn hợp thì tiếp tục cho vào chảo phần nấm rơm và măng, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm. Chú ý đảo nhanh tay cho nấm và măng thấm đều gia vị.
- Đuôi bò sau khi hầm mềm hãy đổ ra nồi lẩu, cho hỗn hợp nấm và măng vừa xào vào, cho thêm vào đó 1 ít lá chanh. Kế đến tiếp tục cho vào phần nước lẩu 1 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều. Sau đó các bạn hãy nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị và cho hết phần rau nêm đã chuẩn bị sẵn vào.
Nấu nước lẩu đậm đà chua cay
Thành phẩm món lẩu đuôi bò thơm ngon, bổ dưỡng
4. Cách thưởng thức món lẩu đuôi bò
Sau khi hoàn tất các cách làm lẩu đuôi bò chua cay, các bạn có thể cho phần nước dùng lẩu và đuôi bò hầm mềm vào nồi lẩu chuyên dụng để giữ nước lẩu luôn nóng trong suốt quá trình ăn uống. Dọn lên cùng với nước dùng lẩu bao gồm bắp bò thái lát mỏng, bò viên, các loại rau nấm ăn kèm và các loại bún, miến và mì tươi.
Lẩu đuôi bò chua cay đậm vị
Để gia tăng thêm hương vị và độ đậm đà cho món lẩu đuôi bò chua cay, có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn cùng vài lát ớt cắt nhỏ để chấm cùng khi ăn.
Có thể bạn quan tâm:
5. Những lưu ý khi nấu lẩu đuôi bò chua cay
Cách nấu lẩu đuôi bò chua cay không quá khó nhưng để có thể chọn được phần đuôi bò tươi ngon cũng như thực hiện được nồi nước lẩu chua cay đậm vị đúng chuẩn thì các bạn có thể lưu ý một vài điều dưới đây:
- Để đuôi bò chín mềm, có thể hấp trước khi cho vào nồi lẩu hoặc sử dụng nồi áp suất để nấu.
- Khi nấu lẩu, nên để lửa nhỏ để các nguyên liệu chín đều và hương vị được thấm đều.
- Các loại rau củ nên được thái nhỏ để khi ăn dễ ăn và tăng thêm sự ngon miệng cho món lẩu.
- Nếu không thích cay, có thể giảm lượng ớt hoặc không cho ớt vào trong nồi lẩu.
- Khi ăn, nên ăn kèm với bún hoặc gạo để tăng độ ngon và ngọt cho món lẩu.
Nên chọn đuôi bò có màu đỏ tươi
6. Tổng kết
Món lẩu đuôi bò chua cay là một biến thể độc đáo mang đến cho người dùng những hương vị đậm đà, chua chua cay cay và một ít sự ngọt béo đến từ nước hầm đuôi bò. Với sự kết hợp từ những nguyên liệu dễ tìm dễ mua nhưng lại tạo nên hương vị lẩu hấp dẫn khó quên. Trên đây là phần hướng dẫn chi tiết các nguyên liệu cũng như thao tác thực hiện món lẩu đuôi bò chua cay mà Bone & Pot gửi đến các đầu bếp gia đình, hy vọng các đầu bếp tại gia sẽ chinh phục được món lẩu thơm ngon này nhé!
Bone & Pot là nhà hàng lẩu Hồng Kông mang phong cách ấm cúng, phù hợp cho gia đình và bạn bè sum họp. Lẩu Hồng Kông Bone & Pot sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà để tạo ra những món lẩu độc đáo và hấp dẫn. Không chỉ có lẩu, Bone & Pot còn cung cấp các món ăn đa dạng khác như dimsum mì, cơm, và các món tráng miệng ngon miệng thơm ngon. Nếu gia đình đang tìm kiếm một nơi để thưởng thức các món lẩu độc đáo và chất lượng, hãy ghé qua Bone & Pot và chọn menu món lẩu vừa ý sau đó trải nghiệm sự khác biệt tại đây nhé! Đặt bàn ngay!
