Khi các món lẩu gà lá giang, lẩu gà lá é, lẩu gà măng chua,… giờ đây đã quá quen thuộc thì tại sao chúng ta lại không thử bắt tay vào bếp với món lẩu vừa quen mà cũng vừa lạ – lẩu gà ớt hiểm. Sự hòa quyện giữa nước dừa tươi cùng gà ta và sự cay nồng của ớt hiểm sẽ đem đến một nồi lẩu hấp dẫn không thể chối từ. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng Bone&Pot vào bếp và trổ tài với cách nấu món lẩu gà ớt hiểm thơm ngon này nhé!
- Những bí quyết nấu lẩu cá thác lác chua cay hấp dẫn và chuẩn vị cho bữa cơm gia đình
- Cách làm lẩu lươn chua cay đậm đà, hấp dẫn từng miếng chuẩn nhà hàng
- Nấu nước cốt lẩu tại nhà và bí quyết làm 6 món nước cốt lẩu thơm ngon đúng điệu
1. Nguồn gốc của món lẩu gà ớt hiểm
Các món lẩu được chế biến và dùng chúng với thịt gà vốn dĩ đã không còn quá xa lạ với những ai có niềm đam mê thưởng thức các món lẩu. Hiện nay các món lẩu nấu chung với gà có thể kể đến như lẩu gà lá é, lẩu gà nấu lá giang, lẩu gà nấu măng chua, lẩu gà nấu cùng các vị thuốc Bắc,… bên cạnh những món lẩu đã quá quen thuộc đó giờ đây đã có thêm sự góp mặt của một món lẩu chua cay mới đến từ vùng sông nước miền Tây Nam Bộ – lẩu gà ớt hiểm.
Lẩu gà ớt hiểm
Lẩu gà ớt hiểm là sự kết hợp đặc biệt khi không dùng nước hầm xương bình thường để làm nên nước lẩu mà lại chọn lựa nước dừa tươi làm nguồn nguyên liệu chính cộng hưởng với hương vị cay nồng của ớt và độ ngọt dai của gà tạo nên món lẩu mang hương vị khó thể chối từ. Gà được dùng để nấu nên món lẩu cũng có đôi phần đặc biệt khi được đem chiên vàng rồi mới cho vào nồi nấu cùng nước lẩu, sự kết hợp độc đáo trong kết bước chế biến đã tạo nên món lẩu gà ớt hiểm thơm ngon mới lạ.
2. Các loại rau ăn lẩu gà ớt hiểm ngon miệng
Mỗi món lẩu khi ăn sẽ được kết hợp cùng với các loại rau đặc trưng, phù hợp với hương vị của lẩu giúp nâng cao giá trị của món lẩu và đồng thời mang đến những trải nghiệm ăn uống hết sức hấp dẫn. Vậy nên các món rau ăn lẩu gà ớt hiểm cũng là những thức rau dễ mua dễ tìm nhưng lại hết sức phù hợp khi ăn cùng. Rau được dùng kèm lẩu gà ớt hiểm có thể kể đến các loại như:
- Các loại rau: rau tần ô, rau mồng tơi, cải bẹ xanh, cải thảo, xà lách xoong,…
- Các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm tuyết, nấm linh chi,…
Có thể bạn quan tâm:
3. Nguyên liệu nấu lẩu gà ớt hiểm
Để có thể nấu nên món lẩu gà ớt hiểm thơm ngon đúng chuẩn vị, các bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có theo danh sách sau:
- 1 con gà ta (cân nặng khoảng 1 – 1,5kg)
- 40gr ớt hiểm xanh
- 4 cây sả
- 1 củ cải trắng
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- ½ củ hành tây
- 200gr nấm đông cô
- 20gr kỷ tử
- 500ml nước dừa tươi
- Bún tươi, miến hoặc mì
- Gia vị nêm nếm thường dùng: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…
- Các loại rau, nấm ăn kèm: rau tần ô, rau mồng tơi, cải thảo, cải bẹ xanh, xà lách xoong, nấm đông cô, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm tuyết,…
Các nguyên liệu không thể thiếu khi nấu lẩu gà ớt hiểm
4. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm chua cay chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm thông thường sẽ có 4 giai đoạn chính với các bước cụ thể được hướng dẫn dưới đây, các bạn hãy cùng vào bếp và nấu lẩu nhé!
4.1. Sơ chế nguyên liệu
- Gà ta sau khi mua về rửa sạch qua với nước và muối. Chặt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn, cho vào nồi và tiến hành nêm nếm gia vị tẩm ướp.
- Ướp thịt gà cùng với các nguyên liệu sau: tỏi ớt giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím và tỏi băm, trộn đều tất cả các gia vị và gà sau đó ướp trong khoảng 15 đến 20 phút cho toàn bộ phần thịt gà ngấm đều gia vị.
- Tỏi và hành tím chúng ta tiến hành bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch qua với nu9ớc và bổ thành các múi cau.
- Kỷ tử, rửa sạch qua với nước, để ráo.
- Phần ớt hiểm rửa sạch và để ráo. Cho khoảng 5- 7 trái ớt vào cối cùng 1 muỗng cà phê muối hạt sau đó giã nhuyễn.
- Củ cải gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Sả cây cắt bỏ phần lá già, rửa sạch, tiến hành cắt khúc và đập dập.
- Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch và luộc sơ.
- Các loại rau, nấm ăn kèm cắt bỏ đi phần gốc, rau già hoặc úa, ngâm với nước muối và rửa sạch lại sau đó để ráo.
4.2. Chiên gà, sả và hành tây
- Cho chảo lên bếp, sử dụng một lượng dầu ăn vừa đủ, đun trên lửa vừa cho dầu nóng lên thì tiếp tục cho phần hành tây đã cắt múi cau vào xào sơ (xào sơ hành tây trước khi nấu sẽ giúp nước dùng lẩu được gọt và thơm hơn).
- Cho tiếp phần sả vào đảo đều cho dậy mùi thơm và có màu vàng thì có thể gắp ra.
- Phần gà đã ướp cho vào chảo đảo đều đề gà chín vàng hết các mặt. Gà chiên trong dầu có sả sẽ giúp phần gà có mùi thơm và vị ngon hơn.
4.3. Làm nước lẩu
- Bắc lên bếp một chiếc nồi lớn, cho vào nồi 500ml nước dừa tươi đã chuẩn bị và thêm 1 lít nước lọc. Cho hết phần gà, sả và hành tây đã chiên vào và tiến hành cho các gia vị nêm nếm vào nồi.
- Nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương.
- Tiếp tục đun trên lửa vừa trong khoảng 5 – 10 phút cho phần thịt gà mềm và tiếp tục cho vào nồi phần kỷ tử, củ cải, nấm đông cô đã chuẩn bị. Đun trong khoảng 3 – 5 phút thì có thể tắt bếp. Vậy là các bạn đã hoàn thành xong tất cả các công đoạn nấu nên một nồi lẩu gà ớt hiểm thơm ngon đúng chuẩn hương vị.
4.4. Thành phẩm và thưởng thức
- Múc phần thịt gà, nấm, kỷ tử,… và nước dùng lẩu qua nồi nấu lẩu chuyên dụng để tiếp tục giữ nóng trong suốt quá trình ăn uống.
- Ăn cùng với lẩu là bún tươi, mì hoặc miến tùy theo sở thích và nước chấm nên dùng là nước mắm có thêm vài lát ớt để tăng thêm phần đậm đà kích thích vị giác.
- Khi ăn nên nhúng rau đến đâu ăn đến đó để tránh tình huống rau bị dai ảnh hưởng đến quá trình thưởng thức món lẩu.
Lẩu gà ớt hiểm cay nồng đậm vị
5. Bật mí bí quyết để nấu món lẩu gà ớt hiểm đậm đà ngon miệng
Bên cạnh việc vào bếp nấu theo các bước đã hướng dẫn thì các đầu bếp tại nhà của chúng ta cũng nên lưu ý một số điều sau để có thể nấu được một nồi lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, tròn vị:
- Không nên chọn mua gà ta quá non hoặc quá già, khi nấu thịt gà sẽ không được ngon làm ảnh hưởng đến vị giác khi ăn.
- Trong lúc nấu nước dùng hãy liên tục hớt đi phần bọt để nước dùng được trong và ngon lành hơn.
- Nên chọn ớt hiểm non, tươi, vỏ ngoài có màu xanh sáng. Lượng ớt trong khẩu phần lẩu có thể gia giảm tùy theo sở thích ăn cay của mỗi người.
- Nếu bạn thích ăn cay và muốn nồi lẩu đậm vị cay nồng thì có thể băm hoặc giã nhuyễn phần ớt xanh thay vì để nguyên trái. Còn nếu bạn ưa chuộng vị cay nhẹ, thơm nồng vừa ăn thì có thể để nguyên phần ớt trái và cuống để nấu. Nên nấu nhanh để tránh tình huống phần cuống ớt rụng sẽ làm nồi lẩu trở nên cay hơn.
6. Tổng kết
Xuất phát từ vùng đất miền Tây sông nước với sự kết hợp tuyệt vời giữa nước dừa tươi ngon ngọt cùng gà ta dai dẻo và vị cay cay thơm nồng của ớt hiểm xanh tạo nên món lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, kích thích vị giác. Vậy là Bone&Pot đã hướng dẫn cho các chị em món lẩu gà ớt hiểm ăn kèm với các loại rau nấm đơn giản nhưng lại không kém phần tươi ngon. Hy vọng, các đầu bếp gia đình có thể tham khảo và bắt tay vào thử sức với món lẩu hấp dẫn này nhé!
Lẩu Hồng Kông Bone&Pot là điểm đến ấn tượng cho gia đình, nhóm bạn vào dịp cuối tuần. Không chỉ mang đến không gian quán ấm cúng, yên tĩnh mà Bone&Pot còn ghi điểm với thực khách bằng những món lẩu ngon, đậm đà hương vị với nước cốt lẩu ninh từ xương đặc trưng. Hãy đến với chúng tôi để cảm nhận sự khác biệt.
