Trong vô vàn các món lẩu với đầy đủ các hương vị đặc sắc thì lẩu thái chua cay luôn là một sự lựa chọn tuyệt vời cho hầu hết các bữa sum họp hay những ngày cuối tuần. Sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị chua cay của nước lẩu, sự tươi ngon của thịt, hải sản đi kèm với vị ngọt giòn tươi mát của các loại rau nấm sẽ làm xao xuyến không biết bao nhiêu người dùng. Hãy cùng Bone&Pot vào bếp và trổ tài với món lẩu thái chua cay này nhé!
- Bí quyết nấu lẩu Tứ Xuyên đơn giản tại nhà đúng vị Hoa cay nồng, đậm đà
- Bí quyết làm nước lẩu sa tế đậm đà đúng chuẩn, tốt cho sức khỏe
- Tổng hợp 10 món lẩu chua cay hấp dẫn, đậm đà để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình
1. Sơ lược về món lẩu Thái chua cay
1.1. Lẩu Thái có nguồn gốc từ đâu?
Như đúng trong tên gọi sẵn có, lẩu Thái chua cay là biến thể đặc sắc được phát nguồn từ món Tomyum nổi tiếng đến từ xứ sở Chùa Vàng Thái Lan.
Lẩu thái chua cay
1.2. Rau ăn lẩu thái gồm những gì?
Bên cạnh việc ăn kèm những món thả lẩu thường thấy thì rau ăn được bổ sung kèm với món lẩu cũng góp phần không nhỏ tạo thêm hương vị riêng cho món lẩu thái này. Khi chuẩn bị các thành phần ăn kèm với lẩu, bạn không nên bỏ qua các loại rau như: rau muống, rau cần tây, rau nhút, cải bó xôi, cải thảo, bắp chuối,… Những món rau dân dã này sẽ tạo nên mùi hương riêng biệt, góp phần gia tăng sự kích thích cả về thị giác lẫn vị giác.
Các loại rau ăn kèm
1.3. Lý do nên học cách nấu lẩu Thái chua cay tại nhà
Thông thường khi trực tiếp bắt tay vào làm một món ăn ngay tại nhà sẽ luôn đem đến rất nhiều lợi ích về cả mặt dinh dưỡng lẫn mặt tinh thần cho những ai có niềm yêu thích đặc biệt với việc vào bếp nấu nướng.
Lẩu thái chua cay tại nhà cho hương vị đậm đà bổ dưỡng
Nấu lẩu thái chua cay tại nhà sẽ càng ngon và càng bổ dưỡng hơn khi chúng ta có thể tự tay đi chợ và chọn lựa hầu hết các loại thực phẩm tươi ngon, giàu giá trị dinh dưỡng. Khi nấu ăn tại chính căn bếp của mình, các bạn có thể gia giảm được lượng gia vị nêm tùy theo từng khẩu vị, không cần phải sử dụng các chất tạo ngọt hay tạo chua và điều này lại rất phù hợp cho đại đa số các gia đình có bạn nhỏ hoặc người đang mang thai.
Vì thế nên để đảm bảo an toàn sức khỏe và có một bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng, các bạn hoàn toàn có thể lựa chọn tham khảo cách nấu món lẩu thái chua cay ngay bên dưới đây.
Có thể bạn quan tâm:
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu Thái chua cay
Để bắt tay vào thực hiện một nồi lẩu Thái chua cay thì các bạn cần chuẩn bị theo hướng dẫn sau:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước lẩu Thái
Về phần nước lẩu Thái chua cay, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- 1kg xương ống
- 10 lá chanh
- 1 củ hành tây
- 5 củ sả
- 1 nhánh quế
- 2 củ riềng
- 5 tép tỏi
- 3 quả cà chua
- 2 quả ớt tươi
- Các gia vị nêm nếm: tương cà, tương ớt, bột ngọt, sa tế, hạt nêm, đường,…
2.2. Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu
Tùy theo từng sở thích của mỗi gia đình mà các bạn có thể tham khảo và gia giảm chọn lựa các nguyên liệu nhúng lẩu đi kèm như sau:
- 1,5kg thịt bò
- 1kg tôm
- 1kg mực
- 1kg bạch tuộc
- 1kg nghêu
- Bún tươi, miến hoặc mì
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, rau cần tây, rau cần nước, cải thảo, cải bó xôi, bông bí, kèo nèo,…
- Các loại nấm tươi: nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm linh chi trắng, linh chi nâu,…
Nên chọn nguyên liệu tươi sống
2.3. Nguyên liệu làm nước chấm
Để có thêm nước chấm tăng độ đậm đà cho món nhúng lẩu, các bạn có thể thêm vào danh sách nước chấm công thức pha chế như sau:
- Ớt xiêm (nhiều hay ít tùy vào khả năng ăn cay của bạn nhé)
- Wasabi
- Lá cải xanh
- 1 quả chanh
- 3 muỗng muối
- 3 muỗng đường
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
Bên cạnh công thức pha nước chấm mới thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng thêm các loại nước chấm yêu thích như muối ớt xanh, muối ớt đỏ, muối tiêu chanh,…
3. Bật mí từng bước cách nấu lẩu Thái đơn giản tại nhà không cần gói gia vị
Nấu lẩu Thái thơm ngon ngay tại nhà
Dưới đây là miêu tả chi tiết các bước thực hiện món lẩu Thái chua cay đơn giản ngay tại nhà:
3.1. Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu nước lẩu Thái ngon
- Đối với phần xương ống, các bạn hãy rửa sạch với nước, chặt các miếng to và đập dập các khớp xương để khi nấu xương sẽ dễ tiết ra phần nước ngọt.
- Tôm tươi có thể rửa sạch, lột vỏ hay không tùy thích, loại bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm. Mực và bạch tuộc rửa sạch qua với nước, kế đến thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Phần nghêu rửa sạch lớp vỏ ngoài, ngâm nghêu trong nước có sẵn vài lát ớt tươi (khoảng 30 – 45 phút) để nghêu nhả hết cát bẩn, sạn đất. Cuối cùng để ráo các nguyên liệu đã sơ chế và xếp lên dĩa sao cho đẹp mắt là được.
- Phần thịt bò sau khi mua về hãy rửa qua với nước muối cho sạch các cặn bẩn sau đó thái thành các lát mỏng vừa phải để khi nhúng lẩu sẽ nhanh chín và không bị dai.
- Tỏi bóc vỏ, băm cho nhuyễn. Củ riềng cạo sạch vỏ và thái thành từng lát mỏng. Sả đập dập, phần lá cắt khúc vừa phải, phần đầu sả cắt nhuyễn. Lá chanh sau khi rửa sạch để ráo có thể vò nhẹ để khi nấu sẽ dậy lên mùi thơm của lá chanh.
- Hành tây bóc bỏ, cà chua rửa sạch và loại ỏ cuống, sau đó cả hai cùng đem, cắt thành các múi cau vừa phải.
- Các loại nấm sau khi mau về, tiến hành ngâm qua với nước muối để loại bỏ đất, cặn bẩn còn sót lại. Sau đó rửa sạch qua với nước và để ráo, nấm rơm có thể khứa chữ thập ở phần đầu cho đẹp mắt.
- Rau ăn kèm lẩu đem rửa sạch, để ráo và cắt thành các đoạn có chiều dài cỡ 5cm.
3.2. Cách nấu nước lẩu Thái chua cay
Kế đến, chúng ta đã có thể bắt tay vào nấu nồi nước dùng lẩu Thái chua cay đậm đà thông qua các bước như sau:
- Chần sơ phần xương ống đã chặt với nước sôi đã loại bỏ mùi hôi và các bọt bẩn còn sót bên trong xương. Cho xương vào nồi với 3,5 lít nước và tiếp tục đun sôi.
- Sau khi nước trong nồi đã sôi (khoảng tầm 20 phút) thì các bạn có thể tiếp tục cho thêm vào nồi 1 nhánh quế, riềng đã thái lát, sả đập dập và lá chanh vào nồi, kế đến hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu. Trong quá trình nấu các bạn có thể lần lượt cho thêm vào nồi 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm để tăng thêm độ đậm đà cho nồi nước dùng.
Lưu ý: trong quá trình hầm xương nên vớt bọt liên tục để nước dùng được trong và ngon hơn.
- Trong khi đợi nồi nước dùng ra nước ngọt và dậy mùi thơm từ các nguyên liệu đã cho vào, các bạn hãy bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn và cho sả băm nhuyễn, tỏi và hành đã chuẩn bị sẵn vào và phi thơm. Tiếp tục cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tương cà, cà chua và hành tây vào xào sơ qua sau đó cho hết hỗn hợp đang có trong chảo vào nồi nước dùng.
- Để tăng thêm hương vị và kích thích vị giác khi ăn, các bạn có thể cho thêm vào nồi nước dùng 2 muỗng ớt sa tế hoặc nhiều hơn tùy vào khả năng ăn cay của các bạn. Tiếp tục đun nước dùng trên bếp thêm 30 phút sau đó hãy nêm nếm lại cho vừa miệng, vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi nước dùng lẩu Thái chua cay ngay tại nhà.
3.3. Bắt đầu chế biến nước chấm kèm lẩu
Nước chấm kèm lẩu Thái
Để tăng thêm hương vị và sự đặc sắc cho món lẩu, các bạn có thể bắt tay vào pha chế thêm 2 loại nước chấm như sau:
- Cách 1: Cho vào cối các nguyên liệu như đường, muối, ớt sừng, ớt hiểm, bột ngọt, sau đó giã nhuyễn. Múc hỗn hợp ra chén nhỏ và vắt thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều lên.
- Cách 2: Cho vào cối xay một lượng vừa đủ các nguyên liệu: 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt 1 trái chanh, 3 muỗng cà phê muối, 1 ít wasabi, lá chanh xắt sợi, ớt xiên đã băm nhuyễn, lá cải xanh bỏ cuống. Xay nhuyễn hỗn hợp và cho ra chén nhỏ để chấm.
4. Những lưu ý nằm lòng cách nấu lẩu thái chua cay đậm vị tại nhà
Bên cạnh việc chọn lựa các nguyên liệu tươi sống, rau của quả vừa chín tới thì dưới đây là một số lưu ý mà các bạn nên nhớ để có thể nấu được một nồi nước lẩu thái chua cay ngon chuẩn vị.
- Có thể sử dụng thêm xương gà để nước dùng lẩu đậm đà và ngọt hơn.
- Rau ăn đến đâu trụng đến đó để giữ nguyên được độ giòn ngọt.
- Có thể thêm giấm bỗng hoặc nước cốt me để tăng vị chua thanh cho nước lẩu.
- Các nguyên liệu như thịt, tôm, mực,… có thể gia giảm số lượng tùy theo sức ăn của mỗi gia đình.
Thành phẩm nồi lẩu thái chua cay thơm ngon
5. Tổng kết
Vậy là Bone&Pot đã hướng dẫn cho các chị em món lẩu thái chua cay thơm ngon, chuẩn vị, giàu dinh dưỡng với các nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện dễ dàng. Hy vọng, các đầu bếp gia đình có thể tham khảo và thử sức với món lẩu hấp dẫn này nhé! Hương vị cay cay, chua chua, thơm đậm vị lá chanh, riềng, sả,… kết hợp với hải sản tươi sống và rau nấm giòn ngọt sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo không thể chối từ.
Lẩu Hồng Kông Bone&Pot là điểm đến ấn tượng cho gia đình, nhóm bạn vào dịp cuối tuần. Không chỉ mang đến không gian quán ấm cúng, yên tĩnh mà Bone&Pot còn ghi điểm với thực khách bằng những lẩu ngon, đậm đà hương vị. Hãy đến với chúng tôi để cảm nhận sự khác biệt từ các thực đơn món lẩu ( lẩu thái, lẩu cay, lẩu tứ xuyên) và Dimsum nhé.
