Lẩu xí quách bò là sự kết hợp độc đáo giữa xương bò hầm chung với rau, củ , quả mang đến hương vị đậm đà hoà quyện cùng nước dùng thanh, tất cả sẽ tạo hương vị khó quên cho thực khách ngay từ lần đầu trải nghiệm. Hãy cùng Bone&Pot vào bếp và trổ tài với món lẩu xí quách bò nhé!
- Bí quyết làm nước lẩu sa tế đậm đà đúng chuẩn, tốt cho sức khỏe
- Bật mí 6 loại lẩu tươi ngon miệng đáng để thử cho các tín đồ ẩm thực đầu năm 2023
- Bật mí lý do lẩu nhà hàng luôn ngon hơn lẩu tại gia, chỉ người trong ngành mới biết
1. Đôi nét về lẩu xí quách bò
1.1. Lẩu xí quách bò là gì?
Xí quách thực chất là những phần xương bò, xương heo,… được hầm mềm, có vị ngọt thanh, béo ngậy từ tuỷ và là một nguyên liệu chính cho món lẩu xí quách thơm ngon. Ngoài ra, nước hầm xí quách này cũng được sử dụng làm nước lèo cho các món như bún, phở, hủ tiếu,…
Món lẩu được ninh từ phần xương bò trong vài tiếng nên phần thịt sẽ rất mềm. Khi cho thêm rau, củ, quả, hành tây,… nước dùng càng thêm ngọt thanh, đậm đà, dậy mùi thơm khó cưỡng.
Lẩu xí quách bò có nước dùng ngọt thanh, thịt mềm
1.2. Nguồn gốc của lẩu xí quách bò từ đâu?
Món xí quách có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc và được ưa chuộng tại Việt Nam. Ngày nay, các chị em rất dễ bắt gặp những món lẩu xí quách gà, heo,… trong các quán ăn, nhà hàng tại TP. Hồ Chí Minh. Và nếu các đầu bếp gia đình của chúng ta muốn trổ tài với món lẩu xí quách bò ngày cuối tuần thì phải lưu ngay công thức nấu lẩu ngay bên dưới.
2. Nguyên liệu làm lẩu xí quách chuẩn công thức
Để thực hiện món lẩu xí quách bò, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1.5kg xương ống bò
- 2 củ cà rốt vừa
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 2 quả ngô
- 1 quả lê
- 1 bắp cải thảo
- 300g nấm đùi gà
- 200g rau tần ô
- Mì tươi
- Gia vị khác: muối, đường, hạt nêm,…
Chuẩn bị các nguyên liệu cho lẩu xí quách bò
Mẹo lựa chọn nguyên liệu cho các chị em:
- Để có thể chọn phần xương bò ngon, các chị em nên chọn phần xương có màu đỏ tươi, không bị tái, mùi tanh và có ống xương vừa phải;
- Các loại rau cỏ nên chọn những quả tươi ngon, không bị héo, bầm dập.
3. Hướng dẫn cách làm lẩu xí quách bò đậm vị, dễ làm tại nhà
3.1. Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, các chị em sơ chế xương bò đã mua về bằng cách rửa vào lần với nước, sau đó ngâm với một ít nước muối pha loãng.
- Tiếp đến, chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó cho xương vào trụng đến khi có bọt nổi lên trên bề mặt thì tắt bếp.
- Mang xương bò rửa lại với nước sạch để loại bỏ đi phần chất bẩn cũng như mùi của xương.
Sơ chế xí quách bò
3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Các chị em mang cà rốt, củ cải trắng đi gọt sạch vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn (vì hầm với xương nên các chị em có thể cắt dày hơn một chút nhé);
- Lột vỏ bắp và cắt thành những miếng vừa ăn;
- Lê gọt vỏ, bỏ đi phần hạt bên trong và cắt thành miếng vừa ăn;
- Nấm đùi gà rửa sạch và cắt làm đôi hoặc làm ba;
- Cải thảo tách thành từng lá sau đó cắt khúc vừa ăn;
- Tần ô nhặt bỏ lá úa;
- Hành tây bóc vỏ và cắt múi cau;
- Tất cả mang đi rửa sạch với nước và để ráo.
3.3. Nấu nước lẩu
- Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu theo cách làm trên, các chị em bắt đầu bước nấu nước lẩu. Cho và nồi khoảng 5 lít nước và đun sôi, sau đó cho phần xương bò vào.
- Cho nồi sôi khoảng 5 phút, các chị em cho thêm vào củ cải trắng, hành tây, 2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và tiếp tục hầm.
- Lược bỏ đi phần bọt trên bề mặt và hạ lửa nhỏ, ninh trong vòng 1 giờ.
- Sau 1 giờ, chị em cho thêm cà rốt, bắp vào nấu cùng trong 30 phút. Sau đó, nêm nếm lại phần nước dùng theo khẩu vị và tắt bếp.
Cho rau củ vào nấu chung trong 30 phút rồi tắt bếp
3.4. Trình bày món ăn
Chuẩn bị nồi lẩu nhỏ, sau đó chị em cho phần xương bò vào giữa và để phần củ, quả xung quanh. Sau đó, cho phần nước dùng vào và thưởng thức.
4. Thành phẩm lẩu xí quách bò
Có thể thấy, cách nấu lẩu xí quách bò vô cùng đơn giản và chỉ trong tích tắc cả nhà đã có ngay nồi lẩu thơm ngon để cùng nhâm nhi, trò chuyện.
Khi thưởng thức, bạn bắc nồi lẩu lên bếp ga mini và đợi nước sôi bạn cho rau, mì vào ăn cùng. Chuẩn bị thêm một chén nước chấm mắm cay để tăng thêm hương vị tuyệt vời của món lẩu xí quách.
Thưởng thức món lẩu xí quách bò ngon nức mũi
Lẩu xí quách bò có mùi thơm nức mũi, nước lẩu trong có vị ngọt thanh từ xương hầm chung với rau, củ tạo nên sự riêng biệt vốn có. Chắc chắn sẽ làm cho các anh chị em không thể ngừng đũa đâu đấy!
5. Tổng kết
Vậy là Bone&Pot đã hướng dẫn cho các chị em món lẩu xí quách bò thơm ngon, chuẩn vị với nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện dễ dàng. Hy vọng, các đầu bếp gia đình có thể tham khảo và thử sức với món lẩu này nhé!
Lẩu Hồng Kông Bone&Pot là điểm đến ấn tượng cho gia đình, nhóm bạn vào dịp cuối tuần. Không chỉ mang đến không gian quán ấm cúng, yên tĩnh mà Bone&Pot còn ghi điểm với thực khách bằng những menu món lẩu ngon, đậm đà hương vị pha trộn với hương vị dimsum đậm chất Hồng Kông. Hãy đến với chúng tôi để cảm nhận sự khác biệt ngay!
